栃ようかん

栃ようかん

木灰を利用する文化は日本文化の特徴です。

かつてはどの家庭でも手に入った木灰で栃の実のアクを抜き、食べ物としてきた生活は今やほとんど姿を消してしまいました。
山里の荒廃が進む今日、貴重な文化遺産となりつつある栃のアク抜きですが、北海道産の大手亡餡と岐阜県産の良質な糸寒天と砂糖に、木灰でアク抜きした栃の実を加えて作り上げた栃羊羹は、栃の風味がよく、滋味豊かな美味しさが楽しめるオススメの一品です。