柿羊羹

柿羊羹

こっくりとした濃密な味わいがたまらない！

つちやの柿羊羹に使用される柿は、現在も岐阜県の契約農家に作ってもらいます。１１月に干柿を仕込んで、２月に出来上がったものを冷凍保存、必要な分だけ解凍して使用します。丹波産糸寒天と白双糖（ざらめ）、グラニュー糖、サンマル糖（麦芽糖）を使用し、保存料、着色料をいっさい使用しないやさしい御菓子です。