母袋燻り豆腐

母袋燻り豆腐

母袋燻り(いぶり)豆腐を産地岐阜県大和町母袋から直送します。

郡上市のほぼ中央、大和町の母袋（もたい）地区に伝わる保存食「燻り豆腐」
大豆と塩田にがりから作り上げた母袋豆腐。この豆腐を地味噌に一昼夜漬け込み、桜のチップ材でスモークしました。