とこなつ

とこなつ

備中白小豆を使用した可憐な和菓子。

貴重な白大豆の餡を餅生地で包み表面に和三盆糖をまぶした一口大のお菓子。
和三盆糖がすっと溶けた後、白小豆の上品な風味が広がります。
「とこなつ」の菓名は、越中国司大伴家持が立山を読んだ歌に因み名づけられました。
また、その可憐さは、「とこなつ」の古名を持つなでしこの姿にも重なります。