味噌煮込みラフテー
味噌煮込みラフテー
島つまみシリーズ！！
ラフテーとは沖縄県の郷土料理の1つで、
皮付の三枚肉またはヒサガー(皮付のもも肉)を泡盛や醬油で甘辛く味付けした料理。
いわゆる豚肉の角煮のことです。
琉球王朝時代、宮廷料理として、
また戦前までは男性の社交場でもあった辻遊廓では華やかな宴席料理として食されていた料理でしたが、
今では沖縄で最も日常的に消費されるようになりました。
そんなラフテーを味噌で煮込み、生姜で風味付けしました。食べ応えある三枚肉は、お酒のおともに最適。
生姜風味の味噌だれは、あんだんすーの代わりにご飯に添えて召し上がれます。
