白河ラーメンとら食堂 醤油ラーメン

白河ラーメンとら食堂 醤油ラーメン

累計180万食突破！

麺は手ごねの手打ち。当然のごとくコシと喉ごしが違う。 だしは五種の地鶏をミックスし、醤油で仕上げる。ぐつぐつ煮込まず、鶏の旨いところをさっと戴くだし取りに、とら食堂のこだわりの真髄を見た。 手打ちの麺を活かすには、このだししか無いと得心。